うずの裏blog

６月６日（土）〜　
本日のおすすめメニュー
萬幻豚レバー入荷しております！！



焼き鴨と冬瓜のあっさり煮　８００円
今が旬の冬瓜を天城軍鶏のスープと塩味で煮込みました。

天城軍鶏のモツと空芯菜の四川炒め　８００円

ビオファーム松木野菜

小玉ねぎとズッキーニのアンチョビガーリック焼き　７８０円

インカの目覚めのフライドポテト　６００円

ロメーヌレタスと生たこのサッと炒め　７８０円

ズッキーニの天ぷら　　　７００円

焼き空豆　　　７５０円

その他の野菜メニュー

北海道産
皮付き　ヤングコーンの蒸し焼き　　７８０円
皮付きのまま焼き上げ自ら持つ水分だけで中のコーンを蒸し上げます。
毎年大人気の逸品！　期間限定品です！！


大阪　　泉州産
生で食べれる茄子　　水茄子　　　　４５０円

石川県　金沢産　加賀太胡瓜
普通の胡瓜の１０倍ほどもある太い胡瓜でとてもみみずみずしくて
食べ応えのある胡瓜です。

北海道産
坊ちゃん南瓜と天城軍鶏のチーズグラタン　　８００円
甘くて美味しい坊ちゃん南瓜の中をくりぬき天城軍鶏のもも肉
を入れたホワイトソースをくりぬいた中に入れてチーズをかけて
焼き上げます。


静岡産　葉生姜の肉巻き天ぷら　　８００円
久能の柔らかい部分の葉生姜と金山寺味噌を萬幻豚のばら肉で巻いて
天ぷらにします。　柔らかい葉生姜があるうちの限定商品です！

静岡産　新玉ねぎと萬幻豚の揚げだし　　750円
和歌山県産　ミニトマトと有機バジルのサラダ　クリームチーズ入り　650円
とっても甘く酸味も程よくあり香りが良いミニトマトとバジルのサラダ

魚のメニュー
静岡県　　天然　あゆの自家製一夜干し　一匹　280円
　　　　　　天然あゆの山椒甘辛煮　　　　　一匹　500円
　毎年僕と親父とで釣ってきた鮎を使っております。
　釣れた時だけの限定ですので品切れの際はスミマセン！

ドライエージング・ビーフ　　（固定識別番号　１１１８３０２０９３）
「本日の牛肉の産地　北海道産　　ホルスタイン使用」

大好評頂いておりますドライエージングビーフです！！
100g　1980円〜　　※グラムをご指定下さい。

※写真は２００gです。

天城軍鶏のメニューもいろいろございます
　　
ささみの鶏わさ（山葵の茎和え）
モツ（内臓）の刺身・・新鮮だから出来る逸品！入荷した日限定！
もも・胸肉の唐揚げ
　　
ももの塩焼き
手羽先焼き
モツ（内臓焼き）・・サッとレアーで焼き上げます。

大人気の塩ラーメン！！　入店して直ぐに予約されるお客さんもいます
じっくりと煮詰めて取った軍鶏のスープと魚の骨から取った
潮汁をブレンドして作ったオリジナルスープで仕上げます！！


その他、暑い日にキーンと冷やして美味しい日本酒各酒取り揃えております。

ご来店お待ちしております　
　
※　明日7日（日）は東京研修の為お休みさせて頂きます　

4月15日
市立病院にて第２子の息子が無事産まれました
名前は、「蒼汰・そうた」です
（名前の由来が聞きたい方は、お店で直接私にお聞き下さい）
　スミマセン　多少長くなるので・・・　

　　
産まれた日の蒼汰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感動の一日でした！

　　
一ヶ月後の蒼汰　　　　　　　　妻と僕どっちに似てるでしょうか？
　　
そして今現在の蒼汰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何かと触りたがる娘

本当は、もう少し早くから管理入院の予定でしたが、娘の入園式が
４月９日にあったので無理を言って延ばしていただきましたがそれは、
帝王切開なので出来ることで、先生からは破水したら即入院と
告げられていましたが、何とか無事入園式は終えました。

３年前も（娘が生まれた時）２人して育児と仕事に追われて
いましたが今回も、より一層追われております。

娘が幼稚園に通うようになり少しづつお姉ちゃんに成ってきていて
会話もかなり上達してきているのでこれからの接し方や叱り方など
次の段階の育児をしなければいけないのでしょうが、最近は逆に
私達親の方が何かと勉強させられる事が多く毎日が悩みと反省の
繰り返しです。

あの手・この手を使い何とかこなしているのですが・・・・

娘は、弟のことをまだはっきりとは認識しておらず、家に居る
かわいい赤ちゃんとしか思っていないらしく何となく他人行儀です
か、照れているのかもしれませんが・・・

最近では、一番恐れていた赤ちゃん帰りも始まり困っております

息子に関しては、よく「跡継ぎができてよかったね！」とお声を
掛けていただきますが僕自身あまり跡継ぎに関しては意識しておらず
自分の好きな仕事をしてくれれば・・と思っています。

なんて書きましたが実は、店を継いでほしいとは言いませんが
この仕事（接客・調理師）に関わった事はして欲しいと思って
おります。　例えば、料理研究科・飲食業のプロデューサーなど
僕は、お店はもちろんですがこの仕事（調理に携わる仕事）が大好きで
誇りを持ってやっております。　したがって将来息子が仕事の事で
相談してきたら迷わずこの仕事を進めると思います。

もちろん、厳しい世界だという事も
後は、自分で選んでくれればと・・・

結果はどうであれ、僕としては今後息子が親の背中を見て
成長していってくれることを信じ、将来息子が
「親父の仕事はすごいんだ！」と皆に誇れるように
今出来る事を一生懸命こなし結果を出していけるように
がんばっていきたいと思っています

今現在お店の経営以外の仕事（食育に関する仕事等）にも
７月から参加予定。又詳しく報告いたします。

５月１７日
　
最初から最後まで寝てました　
浅間神社にお宮参りも行ってきました　

以前、このブログにも記載いたしました富士宮の精肉店「さの萬」さんで
取り扱いをしております「ドライエージング」という技法を用いて作られた
赤身が美味しい牛肉がいま入荷しております！！

　
熟成庫で眠る牛肉達　さの萬さんまで見に行ってきました！

通常、日本でマグロや和牛を熟成させるには「ウエットエージング」という方法で
行いますが、アメリカの方ではこの「ドライ（乾燥）エージング（熟成）」が主流で
さの萬さんの社長様が自ら何度もアメリカに渡り研究を重ねある菌を付着させることで
日本で完璧に商品化できるようになりました。

どのような物かと言いますと、一言で赤身がめちゃくちゃ旨いです

霜降りの和牛より、エージングビーフの方が肉の中に染み込んでいる旨み（アミノ酸）が
ハンパなく濃厚でしかも赤身なのに肉汁も程よくあり、最高です

なぜ？そのような肉が完成したのか、詳しくはこちらから　　
さの萬　　ＨＰより　　http://www.sanoman.net/dab/

今、当店に入荷しておりますので興味の方は、是非お召し上がり下さい！

これからは、霜降りの和牛よりも赤身の美味しい牛肉の時代です

私もそうですが、ある程度の年になると牛肉の脂身が受け付けなくなり
自然に焼肉を食べに行っても、赤身がメインになっていたりします。

そんな方や、赤身ですが熟成させていますので肉質も柔らかく
年配の方にもおすすめです。

　　
さの萬の社長様もかなりの時間と労力を費やして完成させた商品なので
扱う私達も細心の注意を払って皆様にご提供しなければならず、
焼き方も細かく指示されておりまして、・・・・
コンベクションにて１８０度で５分/８５度・心温５０度で１０分で焼き上げ
中はレアーで仕上げなければなりません。私達も何回かベストな
焼き上がりになるように練習いたしました


この肉に合う日本酒を勉強中！　　そして見つけました・・・・

是非、牛肉としての新しいカテゴリー「ドライエージング・ビーフ」を
食べに来てください。　そして日本酒も・・・　　　御待ちしております　

また、近々このドライエージング・ビーフをいろんな方にもっと知って頂く為に
試食会を計画しております。　　決まり次第ご連絡いたします！

４月２４日　親子遠足　
　

パパが初めて作るお弁当
娘が幼稚園に入って初めての大イベントです。
用宗にある大きな公園に親子遠足に行ってきました。

　　

妻が行けないので僕が一緒に行って来ました。
最初は、どうなることかと心配しましたが、普段から
娘と遊んだり会話をしたり着替えをさせたりして
コミュニケーションはとれていた方なので、大きな問題は
無かったのですが、一つだけ、トイレが男トイレにしか娘を連れて
入れなく、しかも和式だったのでオシッコをしたがらず困ってしまいました

　　
実は、この日天気は良かったのですが風が強くしかも娘は鼻風邪がピークで、
なのに水遊びを２０分程いたしまして・・・　本当に水が好きで・・
２日後に３８℃の熱を出し幼稚園を休んだのは言うまでもありません
う〜ん　僕がもっと気を付けていれば・・　と思う次第です　

朝９時から昼食をはさみ１３時頃まででしたが、思ったより２人楽しめました。　　

　この娘はなぜかバイキンマンが好きで　

今度は、日本平にある長いすべり台がある公園に行く約束をしました。
また、お弁当も作ってあげるつもりです　
　

４月９日

早いもので、娘も幼稚園です
場所は、近くの横内幼稚園です。４月９に入園式で
１０日から通っております。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　朝早かったからね

今現在は少しずつ幼稚園の流れにも慣れてきてはいるものの
先生に色々聞くと言うことを聞かない園児の１人だそうで・・・・

　　
　園服のままで・・・　　定番ショット　遊び疲れて帰りはおんぶで・・

朝送っていくとリュックを教室に置かないでアンパンマンの遊具に
まっしぐらに走って行ってしまうことも有り・・・・

先生は、「まだ年少なので、皆もあんな感じですのでこれからゆっくりなれて行きますよ」
とのこと、そう言われてみると８割位の園児は、真っ先に遊具に向かって行きました
今後は、幼稚園での娘の様子も考えながら育児等をしていかなければと・・・
２人、力合わせがんばっていきます